La société Mühlenchemie GmbH & Co. KG compte au nombre des leaders mondiaux du traitement de la farine. La standardisation, l’amélioration et l’enrichissement de la farine constituent son cœur de métier. Des correcteurs de meunerie classiques aux concentrés pour farines prêtes à l’emploi, l’éventail de sa production est large. Mühlenchemie exporte ses produits dans plus de 120 pays et entretient d’étroites relations de partenariat avec plus d’un millier de moulins, partout dans le monde. Dans chacune de ses filiales basées au Mexique, à Singapour, en Inde, en Chine, en Russie, au Brésil et en Turquie, une équipe de spécialistes s’occupe des clients sur place et leur propose des solutions individualisées visant à obtenir une farine de qualité optimale. C’est dans ce but que Mühlenchemie a mis au point, entre autres, des systèmes enzymatiques, des agents oxydants et agents de maturation, des substituts du bromate, des émulsifiants, des prémixes de vitamines et de minéraux ainsi que des systèmes fonctionnels pour farines prêtes à l’emploi et farines composites. Chaque année, Mühlenchemie standardise plus de 70 millions de tonnes de blé. Au centre technologique d’Ahrensburg, près de Hambourg, chercheurs, scientifiques et techniciens d’application travaillent aux innovations de demain. Grâce au génie enzymatique, c’est là que voient le jour des solutions porteuses d’avenir – ainsi, par exemple, les préparations enzymatiques Alphamalt, Powerzym, Sternzym, Pastazym et Tigerzym bien connues dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie. Créée en 1923, l’entreprise fait partie du Stern-Wywiol Gruppe depuis 1990. En 2009, 2010, 2011 et 2012, Volkmar Wywiol, directeur-gérant de Mühlenchemie et fondateur du Groupe Stern-Wywiol, a été nominé « Entrepreneur de l’année - Finaliste ». Ce prix est décerné chaque année par le cabinet-conseil Ernst & Young dans 50 pays.

/ Communiqué de presse

Pastazym PD améliore considérablement la tolé-rance à la cuisson des pâtes

- Solution « Clean Label » pour une très grande stabilité à la cuisson

- Réduction significative de l'adhésivité même en cas d'utilisation de variétés de blé faibles

 

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