Ahrensburg, 06/11/2018. Le navigateur de Mühlenchemie, c’est le tableau périodique du meunier : éprouvé depuis longtemps, il est infaillible pour estimer les effets des enzymes et des agents de traitement de la farine sur les propriétés fonctionnelles des farines. Les deux tableaux « Navigateur MC Rhéologie » et « Navigateur MC Boulangerie », offrent aux meuniers une vue d’ensemble toujours actuelle des possibilités d’usage des principaux améliorants pour farine. Le « navigateur numérique » de Mühlenchemie augmente considérablement son utilité pratique à l’usage.
Une application internet répondeuse offre aux usagers l’accès mobile à une base de données actualisée en permanence.
Un des objectifs stratégiques des experts en farine d’Ahrensburg est d’être aussi proches que possible du client et de connaître parfaitement les particularités régionales d’amélioration des farines. Un réseau mondial de laboratoires d’application en matière de rhéologie et de techniques de boulangerie, de sites de production et de conseil d’application sur place a permis aux experts de la standardisation des farines d’Ahrensburg d’accumuler des connaissances qu’ils ont comprimées dans le document de travail pratique « navigateur » disponible gratuitement depuis 2008. La matrice offre une vue d’ensemble de l’influence des additifs pour farines sur les propriétés fonctionnelles des farines. L’édition numérique permet aux meuniers de trouver désormais très facilement sur un terminal les améliorants pour farines adaptés à leurs exigences en matière de physique des pâtes et de techniques de boulangerie. Des menus défilants permettent de sélectionner les paramètres souhaités pour le produit et de les transposer, au moyen de connexions logiques, en solutions à base d’enzymes ou d’additifs.
Le secteur des farines ayant connu un nouvel essor au cours des dernières années et les cycles de produits s‘étant fortement raccourcis, il est plus important que jamais d‘être à jour dans l’application d’améliorants pour farines. La variante numérique du navigateur assure l’actualisation constante de l’offre libre-service gratuite de Mühlenchemie. Les améliorants, tels systèmes enzymatiques, émulsifiants, agents de blanchiment, gluten vital et bien plus encore, répondent aux exigences actuelles de la meunerie internationale. Le navigateur numérique existera donc également dans d’autres langues à l’avenir.
Le navigateur numérique est disponible dès à présent sur www.navigator.muehlenchemie.com. Les deux posters actualisés « Boulangerie » et « Rhéologie » demeurent également disponibles et peuvent être commandés gratuitement sur info@muehlenchemie.com.
